大西 哲也

1982年生まれ北海道本別町出身。自動車整備士・添乗員など様々な職種を経験した後に趣味の料理で『人に喜んでもらう仕事がしたい』と志し、2016年北海道旭川市にて『出張料理人』として起業。2017年より東京都にて『料理うまいBAR COCOCORO』を開店。北海道のエゾシカ肉を使った料理を中心に、世界各国の料理とホッピー・レモンサワーが東京一おいしく飲める店として、地元客を中心に予約の取れない店に成長。同年YouTube『COCOCOROチャンネル』を開設。料理の『なぜそれをするのか』を理論的・科学的にわかりやすく解説する動画が好評となり、チャンネル登録34万人、総再生数5500万再生を達成(2021年2月現在)。著書に『COCOCORO大西哲也のドヤ飯』『COCOCORO大西哲也の神だれ無限レシピ』、連載『俺のコラボカフェ(4Gamer.net』『なまらおいしい一工夫(十勝毎日新聞)』など。現在は調理器具のプロデュースや企業のコンサルティングも務める。他の料理系YouTubeクリエイターとの交流も深く、業界を盛り上げながら幅広く活動している。YouTube：COCOCOROチャンネル