「オクラ＋はちみつ」でモヒート!?『満天☆青空レストラン』でタサン志麻のスゴ技炸裂

ストックしたい！ 真鯛のタプナードソース

▲真鯛のタプナードソース 

作り方

1. 真鯛は両面にしっかりめに塩・こしょうをし、下味を付ける。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を弱火で熱し、1.の真鯛を皮目から入れて10分焼き、裏返して2分焼く。
3. タプナードソースを作る。ブラックオリーブ、アンチョビ、ケッパー、ニンニクはみじん切りにする。すべてボールに入れ、オリーブ油小さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。
4. 器に2.の真鯛を盛り、3.のタプナードソースをのせイタリアンパセリを飾る。

野菜たっぷり！ 韓国風ヒラメのエスカベッシュ

▲韓国風ヒラメのエスカベッシュ

作り方

1. セロリは、ピーラーなどで筋を取り細切りに、きゅうりとにんじんも細切りにする。玉ねぎは薄切りにする。　＼ここが志麻ワザ！／　野菜の長さや太さを合わせて切ることで、食感もよくなり見た目も綺麗に仕上がります。
2. ヒラメは1切れを3cm幅に切る。塩・こしょうをし下味を付け、小麦粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、2.を入れて焼色が付くまで5分ほど焼き、裏返して片面も2分ほど焼く。揚げ油は深さ約0.5cmでOK。ヒラメはすぐ火が通るので、きつね色になったらすぐ裏返す。
4. ボウルに1.の野菜と細切りにしたキムチ、キムチの漬け汁(または酢大さじ1)を入れる。キムチによっては、漬け汁がほとんどないものもあるので、代わりに酢を加える。
5. オリーブ油、レモン汁、しょうゆを4.に加えて混ぜる。
6. 器に3.を盛り、上に5.をのせる。

神奈月さんリクエスト！ ミニトマトのキャラメルがけ

ミニトマトのキャラメルがけ

作り方

1. 鍋に砂糖と水を中火で熱し、フツフツとして茶色に色づいてきたら火を止め、固まらない程度に粗熱を取る。
2. ミニトマトの底に1.をからめ、クッキングシートにのせる。
3. 冷蔵庫で冷やし固める。