愛媛県のブランド鳥「ころころ浜千鶏とみかんのトマト煮」のポテトチーズ焼き

バイクで「道の駅」ひと筆グルメ旅－ご当地カンヅメ編vol.1－

旅といえば、ご当地お土産！「道の駅」探訪のスペシャリストの平賀由希子さんに、愛媛県でオススメの「ご当地カンヅメ」をレシピと一緒に紹介してもらいました。

2022.5.3

「ころころ浜千鶏とみかんのトマト煮のポテトチーズ焼き」の作り方

【材料】
ころころ浜千鶏とみかんのトマト煮缶　１缶
ジャガイモ(中)　１個
ピザ用チーズ　お好みの量

▲ころころ浜千鶏とみかんのトマト煮のポテトチーズ焼き

【作り方】

ジャガイモの皮を剥き1cmほどの輪切りにする。耐熱容器に入れて電子レンジでやわらかくなるまで加熱する(800Ｗで2分10秒ほどでした。機種によって加熱時間は異なります)。つま楊枝を刺してみて、スっと入るくらいになればＯＫ。
鶏肉を缶詰から取り出して骨を取り除き(箸で簡単に外せます)、食べやすい大きさに切る。レンコンは1/4にカット。
ジャガイモをグラタン皿に敷き詰め、その上に〈２〉と缶に残ったトマトソースをまんべんなく乗せる。
その上にピザ用チーズ(適量)を乗せて、オーブントースターでチーズがトロリとするまで加熱する ※オーブントースターがなければ、魚焼きグリルでも大丈夫。
チーズが溶け、少し焦げ目がついたら取り出し(熱いのでヤケドに気をつけて)、上にイタリアンパセリ(あれば)をふりかけて完成。

トマトとチーズの組み合わせはやっぱり最強ですね。ジャガイモが入ることで、満足感もしっかり。レンコンのシャキシャキ感もあって、食感も楽しめます。

＜今回めぐった道の駅＞

八幡浜みなっと　(https://www.minatto.net/)
愛媛県八幡浜市沖新田1581-23

※新型コロナウイルスの影響により、営業時間などの情報が変更されている場合がございます。お出かけの際は、出発前にお調べください。

〇愛媛県の道の駅八幡浜みなっと『アゴラマルシェオンラインショップ』
https://agoramarche.com/?pid=89151705