「コレうまい！」素人の料理自慢が作ったものが大絶賛される理由
新規ラーメン屋の３割が潰れている現実
俺はラーメン屋として、決して成功した人間ではない。順風満帆だったことなんて、一瞬たりともなかったし、それは今でもずっと続いている。
いろんな人から「ここを、こうしたほうがいい」とか「川田さんは、何も分かっていないよ」と忠告されたこともあったけど、アドバイスされることは既に分かっていることだし、どれも試したことだってある。それだけラーメン屋は簡単じゃないんだ。
ただ、ひとつだけ間違いなく忠告できること。それは「俺みたいに意地だけは張るな！」である。
この世界の厳しさを裏付けるために、ここであらためて確認しておきたいのは、新規ラーメン店のその後だ。
「新規で立ちあげたラーメン専門店の３割が１年以内に消える」
リサーチ会社によっては「４割が潰れる」としているところもあるが、共通している数字は「３年以内に８割以上のラーメン専門店は消える」ことだ。
つまるところ、ラーメン屋を独力で立ち上げたとしても、３年後に残るのはたった「２割」にも満たないという現実だ。ただ、逆説的に考えると「８割」の人の傷は浅かったかもしれないし「やめる勇気」があったのかもしれない。
うちもオープンから１年が経過した時点で店を畳んでおけば、ダメージは最小限で食い止められたんだ。
でも、俺はそこで意地を張ってしまった。ここで終わるわけにはいかない、店を潰すわけにはいかない、と。これはある程度、名前が売れている人間が抱えてしまうジレンマかもしれない。
一般の方なら、店を潰してしまっても、ごく一部の人にしか知られることはないけれど、俺の場合「川田がたった１年で店を潰した」と世間に知られてしまうからね。そうなるとやっぱり意地を張りたくなっちゃうんだよね。下手に顔と名前も知られてしまっているから、転職をするのもいろいろと難しいんだ。
となると、店を畳んだとしても、また何か自分で事業を始めなくてはいけない。だったら、すでに1000万円以上も投資してしまった、この店を存続させることを考えたほうがいいのではないか？
そう考えて、俺は意地を張ってしまった。意地を張るって、簡単に思えるかもしれない。ひたすらギブアップしなければいいんだろう、と。
プロレスではそうだった。骨が折れてもギブアップしなければ負けにはならないから、俺はリングの上でめいっぱい意地を張りまくった。
俺にみたいに「意地」だけは張るな！
でも、ビジネスの世界では違う。店を維持しようとしたら、とにかく金がかかる。つまり『意地を張る＝金を遣う』なのである。
いや、正確には『意地を張る＝必要以上に金を遣う』。つまり、意地を張れば張るほど、精神的にも経済的にもボロボロになっていくのだ。だから、これから起業を考えている人には、とにかく意地だけは張ってほしくないのだ。
俺みたいにベンツを売却し、保険を解約してまで、店を続けていくのはけっして得策ではないし「ダメだ」と感じたら、早めにギブアップしたほうがいい。
起業する前から失敗することを考えるなんて縁起でもない、という方もいるかもしれないけれど、成功するなんていう「夢」を見るよりも、ひょっとしたら失敗するかもしれないという「現実」に向き合えなかったら、俺みたいに無駄に意地を張って、苦しむ未来しか見えてこない。
だから、絶対に意地だけは張るな。
意地を張らずにギブアップをする勇気がない、という人は、そもそもラーメン屋をやろうなんて考えてはいけないんだ。
