テレフォンズ・松本誠治「まぜそばを大宮のソウルフードにしていきたい」

ミュージシャンは普段どんな「メシ」を食べているのか、実はめちゃくちゃこだわっている「メシ」があるんじゃないか？　ニュースクランチの編集部員が個人的な趣味で聞きまくる「ミュージシャンのこだわりメシ」。

今回は、埼玉県・大宮駅にお店を構える『大宮まぜそば 誠治』のオーナーであり、the telephonesのドラムとして活躍を続ける松本誠治さんに、「まぜそば」について語ってもらいました。

「ぶぶか」の“汁なし麺”で魅力にハマった

――まぜそば屋のオーナーでもある松本さんが、まぜそばにハマったきっかけを教えていただけますでしょうか？

松本：基本的には麺類すべからく好きなんですが、まぜそばというよりかは、汁なしの麺に出合ったのが、20歳くらいだったのかな？　「ぶぶか」というお店の油そばなんですけど、それが衝撃的すぎて……。

――そこから汁なしの文化にどっぷりと浸かっていかれるんですか？

松本：そうですね。日本が特にそうなのかもしれないけど、「油そば」という名前のほうが認識として広い気がするんですよね。そもそも文化もラーメンほどは深くなくて、定義もそんなに強くないものだから、自分で好きに決めて楽しめる。調味料がたくさんあったり、お店側もお客さんに託してくれている感じがあるんですよ。そういうところの面白さに惹かれました。

――そこから、ぶぶか以外にも足を伸ばしていったと。

松本：はい。とにかく、いろんなところに行きました。発祥と言われるお店が2軒位あったりするんですよね。でも、それくらい曖昧だからこそ、いろいろな人が参入できて面白いのかなと思うんですよ。当時は専門的に出しているお店も多くなかったので、期間限定で出しているお店にも食べに行ってました。

これからの文化として考えると面白い

――汁なし麺は多種多様とのことですが、そんななかでも好きな味はありますか？

松本：難しいんですよね、まぜそばの100点ってないと思うんです。100点を定義するお店がまだない。伝統がいろんなところに派生して作られている最中なので、正解がないように思うんです。

――まだ完成しきっていない？

松本：そう。だから、めっちゃ面白がっている人は増えていると思いますね。「これが！」というよりは、個人の出会った瞬間のものがベーシックにならざるを得ない。ルーツはあるとは思うんですけど、自由な感じがいいですよね。ある意味、多様性の現代にも合っているのではないでしょうか。

――歴史が浅いからこそ可能性を秘めている。

松本：当然、ラーメンより歴史は浅いわけで。僕らが担ってもいいという可能性がいいじゃないですか！　逆に言うと、どんどん変わっちゃうので、10年後とかには全く違うもの出てくる可能性はある。僕らが作ってるものがクラシックになっていくかもしれないけど、かと言って、10年が伝統と言われたらそうでもないみたいな。

――そこを考えると、より面白くなってきますよね。

松本：文化として考えると面白いですよね。これからどう変化していくのだろうって。