NewsCrunch広報班Twitterフォロワー数16万人を誇るクリームソーダ職人であり、「旅する喫茶」店主でもあるtsunekawaさんが８月に新刊『空色の喫茶店Recipe』を出版した。“おうち喫茶”の魅力や楽しみかたのコツ、オープンしたばかりのお店についてお話をうかがいました。
なにかとストレスの多い昨今……。せっかくの夏休みに旅行もできず、気分が落ち込みがちな人も多いのでは？ tsunekawaさんは、そんなあなたの日常をちょっと「特別な日」に変える“おうち喫茶”の楽しみかたを提案しています。この夏、あなたも“おうち喫茶”にチャレンジしてみませんか――？
“おうち喫茶”を楽しむコツは？
――新刊『空色の喫茶店Recipe』は“おうち喫茶”がテーマですね。本を読むと、“おうち喫茶”にチャレンジしたくなると思うのですが、楽しく過ごすためのコツがありましたら、教えてください。
tsunekawa “おうち喫茶”というと、ちょっと大変そうなイメージもあるかもしれませんが、全然そんなことないんです。買ってきたケーキを、お気に入りの器に盛り付けるだけでも幸せな時間を過ごせると思います。
もし、自分で作ってみるのであれば、最初はシンプルなものから試してみてください。というのも、最初から難しめなメニューにチャレンジして、失敗すると悲しい気持ちになってしまいますよね……。シンプルなクリームソーダは「混ぜるだけ、注ぐだけ、乗せるだけ」と、実はとても簡単なので、３時のおやつなどにぜひ作ってみてください！
――tsunekawaさんの思い出に残る“おうち喫茶” があれば、どんなシチュエーション＆クリームソーダや料理だったか、教えていただけますか？
tsunekawa たくさんありますが、３年前の春に友人たちと夏旅行の計画を考えながらの「休日クリームソーダ会」が、今でも印象に残っています。それぞれが思い思いのクリームソーダを考えながら作って「どう？」という感じで、お互いのレシピを試食したのですが、本当に全部おいしくて……。「この“休日クリームソーダ会”の良さを広めたい」と思った瞬間でした。
――本当においしそう！ まさに、夏へのウキウキとした気持ちが伝わってくるようですね。さて、前作にくらべてデザートのレシピも加わり、さらに濃く、さらに美しい一冊となった『空色の喫茶店Recipe』ですが、tsunekawaさんが、制作中もっともこだわった“ポイント”を教えていただけますか？
tsunekawa やはり、レシピでしょうか。もちろん、大前提として味は重要なのですが、さらに“視覚”でも楽しめるようなメニューだったら、もっと楽しいですよね。いつもそう考えているので「作っている自分でも、眺めるだけで癒されるメニュー」を、心がけてレシピを考えています。
おうちだからこその幸せなひとときを・・・
――クリームソーダのレシピも、さらにバリエーションが増えています。もし、初めて作るなら、どのレシピがおすすめですか？
tsunekawa そうですね。クリームソーダは本当に気軽に作れるので、どれもおすすめですが、初めてでしたら「エメラルドグリーンの海のクリームソーダ」はどうでしょう？ 市販のシロップを組み合わせるだけで、とてもキレイな色になるんです。見た目も涼しげで、今の季節にピッタリだと思います。
――クリームソーダはもちろん「夜空のレアチーズケーキ」「きらめく牛乳寒天」など、洋菓子店でも見たことのないような美しいデザートが満載ですね。これらのレシピのアイデアは、いったいどこから生まれるのでしょうか？
tsunekawa 「あの時、旅先で出会った風景の美しさを、もしデザートに落とし込むとしたら……」。そう考えたときに生まれたメニューたちです。知識と発想の組み合わせ、といったところでしょうか。
――2021年３月……。ついに「旅する喫茶」の旅の拠点となるお店をオープンされました！ tsunekawaさんがお店に込めたメッセージを教えてください。
tsunekawa ありがとうございます！ 実店舗ができたからといって、まだ旅は終わりません。それはこの先もずっと続きます。それは意思をつないでいくということ。そのために会社を作ることにしました。
たとえ僕が死んでも、意思を受け継いで、これまでの旅路をつないでくれる人を探しています。そんな人たちと、いつか語り合える場所の一つとして、この拠点(店)が必要でした。
そして、毎回の旅で生まれたメニューを、地理的な距離を超えて楽しんでもらえる、そんな場所にもしていきたいという思いがあります。見えかたとしては喫茶店。しかし、その奥には多くの意味を持つ、旅の玄関口――そして拠点となっています。
※ 現在、当日来店予約制となっておりますのでご注意ください。
※ 営業に関する詳しい情報は、旅する喫茶公式Twitter(@tabi_suru_kissa)でご確認ください。
住所：東京都杉並区高円寺南4-25-13 2階
営業時間：12:00 - 20:00 (L.O19:30)
定休日：月曜
初めての“おうち喫茶”で作りたいクリームソーダのレシピから、思い描く壮大なビジョンまで、じつに幅広くお話をしてくださったtsunekawaさん。そんな彼の生み出した「眺めるだけで癒されるメニュー」の数々を、この夏、皆さんにもおうちで作っていただけたらと思います。新しいお店にも、ぜひ足を運んでみたいですね！
※本記事は、WANI BOOKOUT <https://www.wanibookout.com/>著者インタビュー(2021年８月13日)「SNSで大注目！ 話題のクリームソーダ職人による「おうち喫茶」のススメ」を、加筆編集したものです。
