#グルメ

カレー探検家・いよちゃんが“カレー色の青春”で見つけた自分の使命

黄色のつなぎを着て、カレーへの愛を饒舌に語る23歳。イベントMCからメニュー開発、インド料理店の手伝い…カレーにまつわる全てに関わるカレー探検家・いよちゃんに迫る。

NewsCrunch編集部

2023.6.23

呉市のクラフトビールを、夏日牛・能登牡蠣・ホホホタケでおいしくする方法

あいろんぱん先生の漫画『おうちビールを100倍おいしくする方法』完結記念として、さのさくら先生も参加した飲み会配信を、酒場ライターのパリッコがレポートでお届け！

横須賀海軍カレー事業の経験から生まれた「呉海自カレー」誕生秘話

アイデアを生み出すのに特別な感性や先天的な才能を持ち合わせているかどうかは関係ない。それよりも大切なのは問題意識、元海将が語る「呉海自カレー」誕生のエピソード。

アジア専門ライター・室橋裕和「エスニックを味わうなら北関東」の理由

国道354号線は外国人労働者が集まっていることから通称「エスニック国道」と呼ばれている。ライターの室橋裕和氏の新刊には、日本で暮らす彼らのリアルが描かれている。

NewsCrunch編集部

2023.5.23

タレを食べる料理！ かたまり肉から「しょうが焼き」を作る

日本の定食屋に必ずあると言ってもいいのが「しょうが焼き」。嫌いな人はいないのではないでしょうか？ かたまり肉を使ったしょうが焼きのレシピを紹介します。

ラーメン画家・新チトセ「脂絵のきっかけは推しの二郎が休業したから」

ラーメン画家を名乗り、各地の二郎でラーメンの絵が掲げられている謎の美女「新チトセ」。ミスiD受賞歴もあるという、そんな彼女のパーソナルな部分を解き明かした。

NewsCrunch編集部

2023.3.14

料理の本来のおいしさは「塩」にすべてゆだねられている！

料理の味を司るといっても過言ではないのが「塩」。正確な塩の量を量ることがおいしい料理を作るうえで最も重要なことだが、レシピに細かく記載されていることは少ない。

ジューシーな肉を焼くたった一つのポイント

「弱火シェフ」こと水島弘史氏が、その「弱火」の効果について語る。肉に火を通すとき、なぜ強火では失敗してしまうのか。熱されている肉に起きていることを解説します。

「レシピ通り作っても味が違う」その理由を有名シェフが解説！

レシピ本を見ても、実際にレシピどおり作ってもお店の味を再現できない。そんな悩みを、予約のとれない料理教室を主宰する「弱火シェフ」こと水島弘史氏がわかりやすく解説

インドから広まった？ 宗教と密接に結びついたアジアのお菓子

「旅するパティシエ」と称される鈴木文さん、インド周辺を旅した際に、お菓子文化のルーツを感じたと語りますが、そこにはお菓子作りに欠かせなかったあるものの存在が…。

南米諸国の「お菓子」から見る長かった植民地時代の名残

世界各国で人種や文化が違うように、お菓子も、その国、その地域でまったく異なる顔を持っている。西洋からお菓子が伝わり独自の進化を遂げた『南米のお菓子』について語る

総理大臣も並ぶ！『プロフェッショナル』出演の焼き肉屋を愛した有名人

NHK『プロフェッショナル』で取り上げられ、話題を呼んだ焼肉の名店「スタミナ苑」。予約なし、総理大臣も並ぶと言われる名店を愛する、有名人との知られざるエピソード。

スタミナ苑店主「簡単に見せるのがプロ」「お金を稼ぐことに近道なんてない」

そのこだわりから、先日『プロフェッショナル』にも取り上げられた焼肉の名店・スタミナ宛店主・豊島雅信の人材育成術、人生、そして経営の哲学とは？

「昔の煮込みのほうが格段にうまい」人気焼肉店スタミナ苑の店主が明かす理由

『プロフェッショナル』で取り上げられたスタミナ宛の店主・豊島雅信。彼は「昔はホルモンの地位が高くなかった」と回想する。ホルモンを世に広めるためにやったことは？

NHK『プロフェッショナル』で話題！ 焼肉の名店スタミナ苑の伝説と繁盛哲学

焼肉の名店・スタミナ苑はいかにして生まれたのか？ 右手に障害を抱えながらも圧倒的に旨いホルモンを武器に一流店に育てた店主・豊島雅信の言葉はどれもが印象的だった。