料理芸人・藤井21が、話題のレシピ本『Chef Ropia 極上のおうちイタリアン』(小社刊)を参考に、お酒がススム無骨なイタリアンを作った動画をYouTubeチャンネルに投稿した。

▲Chef Ropia 極上のおうちイタリアン

この日、藤井21が作ったのは〈鰹のたたきイタリアン〉〈ハランボとヘソのイタリアン塩焼き〉〈鯖味噌イタリアン〉の３品。

▲トマトの赤が画面に映える！

画面越しに伝わってくる赤々しさ！　その正体はChef Ropia本のレシピを参考に作ったトマトソース。使う材料は、トマト缶・玉ねぎ・ニンニク・ローリエの４つだけ。「余計なものを除いた引き算のトマトソース」だ。

▲材料は、トマト缶・玉ねぎ・ニンニク・ローリエだけ

▲Chef Ropiaさんのトマトソース(作り方は記事の最後に掲載)

魚は足立市場でゲットした、カツオとサバ。藤井21はプロ顔負けの見事な包丁さばきで、切り分け手際よく作っていく。カツオはハランボ(ハラス)とヘソを分け、塩焼きに。身はあぶって“たたき”に。ブロッコリースプラウトやバジルなど緑を添えるのを忘れない。

▲絵的にも大事な緑(ブロッコリースプラウトやバジル)

次はサバ。サバは皮に焼き目をつけて、耐熱皿に移し、味噌を加えたトマトソースを塗り、グリルで焼く。

▲皮に焼き目をつける

▲そのあと耐熱皿に移してグリルへ

 「イタリアンで昼呑み」とコピーはオシャレだが、出来上がったのは無骨な男の“和”の空気漂うイタリアン。飲み物もワインではなく日本酒をキメる。新感覚のイタリアン、ぜひ皆さんも挑戦してみては？　トマトソースのみ自作で、カツオのたたきなどは出来合いをスーパーで買ってもよさそうだ。ぜひお試しあれ。

▲無骨な男のイタリアンには日本酒を合わせる

■トマトソースの作り方

▲ 『Chef Ropia 極上のおうちイタリアン』(小社刊)より