実はラーメンは低ＧＩ食!!

お酒を飲んだあとに、どうしても「締めのラーメン」がやめられないという人が多いでしょう。締めのラーメンは、明らかに肥満の原因になりそうですが、果たして本当にそうなのでしょうか？　実は精密に分析してみると、ラーメンも低ＧＩ食だったのです。

では、麺類をＧＩ値で分類してみましょう。

驚くことに、ラーメンはうどんやご飯(お米)、お餅などよりも圧倒的に低ＧＩです。なんとそばやパスタよりも低いのも意外ですよね。よくビーフンはヘルシーと位置づけられますが、そもそも米の粉からできているので、決して低ＧＩ食ではありません。

夜にラーメンを食する上で問題となるのはむしろスープです。たしかにスープの中に含まれている塩分や脂分は気になります。しかし、夜は塩分の摂取は緩めで大丈夫です。

脂分に関しては、焼肉を夜に食べる時と同じように「今日は飲み会があって、どうも締めのラーメンまでいきそうだな」という時は、お昼からいつもより多めの食物繊維を摂って、脂が身体に吸着しづらいように準備しておけばいいわけです。

それでも気になるなら、一緒にワカメなど繊維質の強いものを食べるのがいいでしょう。そうです、締めのラーメンはいつもワカメ山盛りで。

乾燥ワカメの場合、約50％が食物繊維で、しかも、ワカメは約80％が不溶性食物繊維(セルロース)で、残り約20％が水溶性食物繊維(アルギン酸)です。乾燥ワカメをポリポリ食べるのもいいのですが、酢昆布、都こんぶもオススメです。

ラーメンを怖がる必要なんてありません。おかゆやうどんより中華麺のほうがＧＩ値が低いということは、それだけ血糖値が上がりづらいということです。楽しくお酒を飲んで、締めの麺を食べる時は、もう迷う必要はありません。ぜひ、ワカメラーメンにしましょう。

ただし、先述(９月15日)していますが、締めのラーメンを食べるなら、食事を始めてから４時間以内にすることを忘れないでください。また、トッピングに薬味のネギを大盛りにするのがおすすめです。薬味がテーブルに置いてあって、自由に盛れる店も多いので、その場合は山盛りにしましょう。

▲トッピングに薬味のネギを大盛りにするのがおすすめ　イメージ：PIXTA

ネギは、ニンニク・生姜とともに、先日(９月９日)に触れた「デザイナーフーズ・ピラミッド」でも一番上に位置している食物です。一般的には「ネギ」ではなく「セロリ」と書いてありますが、アメリカではネギが一般的ではないので、その代わりになります。

私がラーメンを食べる場合、山盛りのネギを麺の下に埋めて加熱します。ネギには「芳香族」という匂いの成分が入っているので、加熱すると揮発します。吸い込んでも身体にいい、食べても身体にいい薬味のネギをいっぱい乗せましょう。

※本記事は、今津嘉宏:著『115歳が見えてくる“ちょい足し"健康法』(ワニブックス:刊)より一部を抜粋編集したものです。