外出自粛からの流れで自宅での晩酌が増え、安心感から飲み過ぎてしまう人も多いかもしれない。深酒した翌朝、身体を整えるには味噌汁の具は“しじみ”が良い。お酒が好きな人なら知っている豆知識ですが、医学博士である飯沼一茂氏によると、さらにオススメな食材があるという。その食材２つを紹介しよう。
※本記事は、飯沼一茂:著『それでは実際、なにをやれば免疫力があがるの？』(ワニブックス:刊)より一部を抜粋編集したものです。
「きのこ類」には驚きの免疫向上成分があった
健康的な生活を送るために必要な免疫力を上げるために、とにかく食べてほしいのがシメジをはじめ、シイタケ・マイタケ・ヒラタケ・エノキ・エリンギなどの「きのこ類」。
たとえば、食物繊維が豊富で便秘の解消に有効。腸内環境を健全に維持する働きを持つかと思えば、ごはんやパン、麺類といった炭水化物の代謝に必要なビタミンＢ１を含有しているため肥満防止の役にも立つ。おまけに低カロリーでヘルシー……。
と、これだけでも食べる意味は十分にあるのですが、きのこ類を食べてほしい真の理由はそれではありません。免疫システムを活性化するβグルカンが豊富に含まれているからです。
βグルカンとは食物繊維の一種であり、胃腸で消化・吸収されることなく腸内の免疫細胞に働きかけます。どういうことかというと、免疫を司る白血球の中でも主役級のマクロファージやリンパ球を刺激して、活性を高めてくれる。つまり、免疫システムを強化してくれるというわけです。
昨今の研究によると、免疫細胞の中でもとりわけ「がん」を攻撃してやっつけてくれる、ＮＫ細胞を元気にすることも分かっています。それほどに、きのこ類は免疫向上に有効な食材なのです。
シメジには飲み過ぎに有効な成分オルチニンが７倍
βグルカンは「きのこ類」以外にも大麦やパン酵母菌、そして黒酵母菌由来のものがあります。なかでも黒酵母菌由来のβグルカンは免疫細胞を活性化させるだけでなく、ほかにも多様な効果が認められています。
その一例を挙げますと「肌の老化を予防して、肌年齢を10歳も若返らせる」「アトピー性皮膚炎の改善」「糖尿病の症状の軽減」「リウマチによる痛みの解消」「ストレス性による脱毛症の改善」などなど、ここには書ききれないほどの、さまざまな改善効果に期待が集まっています。
ちなみに「しじみの味噌汁」が飲み過ぎに有効とされるのは、しじみに含まれるオルニチンが肝臓の機能を助けてくれるためですが、実はきのこ類にもオルニチンは豊富。それも、しじみの約７倍もの量が含まれていますから、いずれにしても「シメジの味噌汁」の圧倒的勝利なのです。
味噌汁にワカメは欠かせない食材だった
味噌汁には欠かせない食材といえばワカメ。日本人は昔から、ワカメや昆布などの海藻類をよく食べてきました。ところが、現代は食の欧米化が進み、海藻を食べる機会が著しく減少しているとか。これはとてももったいないことです。なぜなら海藻には、免疫力を高める効果が非常に高い「フコイダン」が、豊富に含まれているからです。
フコイダンとは、海藻独特のヌメリ成分であり、水溶性食物繊維の一種。海藻は、ヌルヌルとした成分を粘膜のように身にまとうことで、外敵から身を守っていますが、こうした粘膜の機能は人間にもありますよね。
フコイダンは鼻や口、喉などの粘膜の細胞を強化して、細菌やウイルスの侵入を防ぎ、全身の免疫細胞を活性化してくれるのです。さらに近年の研究によると、フコイダンががん細胞を専門に攻撃するＮＫ細胞を活性化させることが明らかに。つまり、がん予防に効果を発揮してくれるというわけです。
もちろん、海藻はもともと食物繊維が豊富であるため、腸内環境を整えてくれるという意味でも、免疫力の向上にうってつけな食材です。しかも、ワカメや昆布、海苔、モズク、メカブなどなど種類が豊富ですから、さまざまな料理にして楽しめるのも海藻の魅力です。
昆布でだしをひいて味噌汁を作るもよし、ワカメにドレッシングをかけてシンプルなサラダにしてもよし。海苔は甘辛く煮つけて佃煮にして常備をしておくのもおすすめです。とにかく、何はなくとも毎日食べたい食材なのです。
