NewsCrunch広報班例えば、いつもと少しだけ作り方を変えてみる。例えば、少しだけ新しい食材や組み合わせにチャレンジしてみる。少しの工夫で今までの味の“限界”を超えるレシピを紹介しているYouTubeチャンネル「くまの限界食堂」はご存じだろうか？ 登録者があっという間に40万人を超え、再生数300万回超の人気レシピもある話題のチャンネルだ。
今回は待望の書籍『今日の限界めし』(小社刊)が、6月4日に発売されたことを記念して、ニュースクランチ読者が大好きであろう「カレー」と「餃子」の2品を紹介します！
※本記事は、KUMA:著『今日の限界めし』(ワニブックス:刊)より一部を抜粋編集したものです。
市販のルーが店の味になる「劇的旨味カレー」
カレールー(刻む)……1/2箱 ★ジャワカレーがおすすめ
肉(好みの種類、ひと口大)……250g
エノキ(粗みじん)……１袋
玉ねぎ(すりおろし)……大３個
ニンジン(すりおろし)……１本
ブラウンマッシュルーム(半分に切る)……５～６個
【A】
水……700㎖
塩……2.5g(肉の１％)
こしょう……少々
はちみつ(または砂糖)……小さじ１
サラダ油……適量
クミンシード(あれば)……適量
バター……20g
ご飯……茶碗大盛り１杯(１皿あたり)
＜つけ合わせ(好みで)＞
マッシュルーム(スライス)
トマト(くし切り)
EXVオリーブオイル……適量
パセリ……適量
■作り方
１．鍋に多めの油を熱してクミンシードを入れ、パチパチ音がしてきたら肉を加えて炒める。火が通ったら一旦取り出す。
２．〈１〉の鍋で、エノキを弱火でしっかり炒める。茶色くなってきたら玉ねぎとニンジンを加え、よく混ぜながらさらに炒める。
３．水分が減ってきたら【A】と〈１〉の肉、マッシュルームを入れて30分ほど煮込む。
４．〈３〉にカレールーを入れてよく混ぜる。バターを加え、弱火で１時間ほど煮込む。
５．器に盛ったご飯にかけ、好みでEXVオリーブオイルとパセリで和えたトマトと、マッシュルームを添える。
マスト食材はエノキ。じっくり炒めて旨みと香りを凝縮させるべし。他に入れたい食材があれば〈４〉で加えてください。ルーは冷凍保存できます。
エンドレスに食べられる簡単・安い・旨い「包まない餃子」
豚こま切れ肉……100g
ピーマン(細切り)……１個
ニンジン(細切り)……1/3本
タケノコ水煮(細切り)……40g
ニラ(６～７㎝長さ)……1/3束
餃子の皮……25枚
オイスターソース……大さじ１
塩、こしょう……各少々
てんぷら粉……適量
サラダ油……適量
ごま油……適量
＜味噌だれ＞
【A】
味噌……50g
酒……大さじ３
みりん……大さじ１
【B】
砂糖……大さじ２
醤油……大さじ1/2強
ニンニク……１片
いりごま(またはすりごま)……大さじ１
一味とうがらし……好みで
■作り方
１．豚肉は小さめに切り、塩、こしょうを振ってオイスターソースをもみ込む。
２．味噌だれを作る。ボウルで【A】をよく混ぜ合わせ、味噌が溶けたら【B】を加えて混ぜる。レンジで１分30秒加熱する。
３．バットに天ぷら粉を広げた上で、餃子の皮に具材をのせ、二つ折りにしてくっつける。
４．フライパンにサラダ油を熱して〈３〉を並べて弱火で焼き、軽く焼き目がついたら餃子が半分つかるくらいまで水(分量外)を入れて強火にし、フタをして蒸し焼きにする。
５．水分が無くなったらフタを取り、ごま油を回しかける。パリパリと音がしてきたら皿に返して完成。
天ぷら粉をつけることでパリパリ羽付きに仕上げます。自家製味噌だれには、クルミなどのナッツを細かく砕いて加えてもGOOD！ 定番の酢醤油も間違いない。
〇くまの限界食堂［YouTubeチャンネル］
