【期間限定】『Mr. CHEESECAKE』クリスマスフレーバーは大人の甘さ

ワインとの相性もいい大人のチーズケーキ

“人生最高のチーズケーキ”と話題となった、『Mr. CHEESECAKE(ミスターチーズケーキ)』から、ホリデーシーズン限定のスペシャルフレーバー『Mr. CHEESECAKE pistachio raspberry』を発売する。同商品は12月5日(日)・6日(月)・12日(日)・13日(月)・19日(日)・20日(月)の6日間、数量限定で販売されるが、それに先立って、メディア先行試食会が行われた。

▲トータルのコーディネートにも余念がない

フレンチレストラン出⾝の田村浩二シェフは、その豊かな感性、味と香りの記憶力を生かし、これでまでもバレンタインやクリスマスなどに、期間限定のフレーバー商品を発表し、好評を博している。この日も、渋谷に本社において、感染予防を徹底したうえで試食会が開催された。

『Mr. CHEESECAKE pistachio raspberry』は、豊かな味わいのローストピスタチオを主役に、「火香(ひこう)」という甘く香ばしい抹茶を加え、チーズケーキに仕立てた一品。そこには酸味のきいたラズベリーが敷かれている。

ノーマルのMr. CHEESECAKEの商品は、半解凍で食べるのがおすすめだというが、今回のフレーバーは全解凍で食べると、よりおいしさが伝わるという。鼻を近づけてみると、かすかに抹茶のこうばしい香りが漂う。

▲Mr. CHEESECAKE「pistachio raspberry」

スプーンですくって口に運ぶと、まずラズベリーの爽やかな酸味が舌を刺激し、そのあとに抹茶の香りが鼻を抜け、さらに濃厚なピスタチオの味わいが舌に残るという重厚なハーモニー。かすかに感じる別の甘さは、バニラとメープルシロップによるものだとか。

『Mr.CHEESECAKE 田村浩二人生最高のチーズケーキ』(小社刊)も発売している田村シェフはこう語る。

「皆さんにホリデーのワクワク感を楽しんでもらえるよう、昨年のクリスマスから考えていた商品です。ピスタチオは濃厚なおいしさが魅力の一つですが、濃厚であるがゆえに食べ疲れしやすい側面もあります。なので、しっかりとピスタチオは使いつつも、その香りや旨味が最大限活きるような組み合わせを考えました。

火香を強めた抹茶はローストしたような香りがあり、旨味を感じる香りを引き立てます。そして、バニラやメープルシロップは、甘く焦がしたような香りを引き立てます。あくまでもピスタチオの引き立て役です。さまざまな香りが合わさることで幅が生まれ、食べるときに抑揚とリズムを生み、おいしさを拡げてくれます」

▲専用スプーンは繊細なつくり

また、今回の試食会で衝撃だったのは、ご覧の特製スプーン。通常のスプーンのようなくぼみがないためケーキがたまることがなく、口からすっと引き抜いてもスプーンにケーキが残ることがない。口に入る先端部分は0.3ミリという薄さを実現し、なめらかなチーズケーキを味わうにはピッタリだ。

「うすはりのコップのように、器やカトラリーの薄さと食感はとても密接に関係しています。口から引き抜くときもシームレスに楽しんでもらえるようこだわりました」(田村シェフ)

ちなみに、現段階でこのスプーンの発売はしていないが、商品化に向けてさらなる改良が進められているのだとか。

チーズケーキがほかのケーキと違うのは、コーヒーや紅茶だけでなく、お酒とのマリアージュも楽しめる点だろう。シェフがおすすめするペアリングドリンクは「ラタフィア·ド·シャンパーニュ」。ブロンズがかった美しいオレンジ色で、ブドウの酸味が残るクリーミーで濃厚な甘ロワイン。パニラやくるみ、はちみつのように甘く優雅な味わいが、ピスタチオの旨味や香りを引き立てる。

⾹ばしさとまろやかさのある深い味わいに酸味が加わった、華やかなホリデーの装いの『Mr. CHEESECAKE pistachio raspberry』と共に、今年のホリデーシーズンを楽しんでみてはいかがだろうか。