大注目！古くから日本人に愛されている「そうめん」がアツい(2/2)

アレンジ豊かな、そうめんレシピ

パスタなど、バリエーション豊かなメニューをもつ麺に比べて、どこか味が単調になる印象の「そうめん」。しかし、実はアレンジ次第で一年中食べることのできる、貴重な食材であることを、ぜひ知っていただきたい。

そこで、ここでは『みんなが選んだミニcook ベストレシピ』(小社刊)より、選りすぐりの「そうめんレシピ」を、特別にご紹介しよう！

夏バテ防止！　栄養たっぷりにツルッといこう！

◎梅じゃこそうめん

▲『みんなが選んだミニcook ベストレシピ』より

材料 (作りやすい分量)
そうめん：３束
梅干し：２個
ちりめんじゃこ：大さじ３
三つ葉：適量
Ａ：めんつゆ(大さじ４)＋冷水(１と1/2カップ)

作り方
１．梅干しは種を取る。ちりめんじゃこはフライパンでから煎りする。三つ葉は粗みじん切りにする。Ａは混ぜておく。
２．そうめんは袋の表示通りゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをする。最後に氷水にさっとつけ、水気をきって器に盛る。
３．(2)の上に(1)の具材をのせ、(A)をかける。

寒い時期にもピッタリ！　ガッツリいける！

◎鶏南蛮にゅうめん

▲『みんなが選んだミニcook ベストレシピ』より

材料 (作りやすい分量)
そうめん：２束
鶏もも肉：150ｇ
長ねぎ：１本
塩：適量
Ａ：めんつゆ(120ml)＋水(３カップ)
七味唐辛子：適宜
サラダ油：小さじ１

作り方
１．肉は一口大に切り、塩小さじ1/4（分量外）をもみ込んで５分ほどおき、汁気を拭き取る。長ねぎは４cm長さに切る。
２．フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉を皮目から入れて焼き、焼き色がついたら裏返す。長ねぎを加えてこんがりと焼き、塩で味を調える。
３．そうめんは１分前後ゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをして水気をきる。
４．鍋に(A)を入れて中火にかけ、煮立ったら(3)のそうめんを加えて温める。
５．(4)を器に盛り、(2)をのせ、好みで七味唐辛子をかける。

このほかにも、書籍では「そうめんの和風ジェノベーゼ」「肉味噌そうめんのレタス包み」「牛肉のベトナムフォー風」「チャプチェ風そうめん」など、そうめんの印象をガラッと変えるレシピがたくさん掲載されているので、新たなそうめんの魅力を発見すること間違いなし！