キンマサタカ旬を迎えた生の落花生は格別！
そんなことを考えてたら、私の落花生熱に火がついた。
さっきのは冷凍物だったけど、せっかくなので鹿児島から取り寄せましたよ。「おおまさり」という名前の通り大ぶりな品種で、大きいのだと７センチくらいある。デカすぎじゃないかしら。でも、とにかくうまいんだとか。さっそく調理をします。
30分ほど塩ゆでして、粗熱をとったら完成。勢い余って７キロも取り寄せてしまいましたが、すぐに悪くなるらしいので、全部調理をしました。ちなみに、すぐに食べない分は冷凍できます。
そういえば、ゆでている最中に「いい匂いがする」と子どもたちが騒ぐんですね。どうやら焼き芋を作ってると思ったらしい。たしかに湯気からは、ほっくりした芋のような香りがしました。この芋にも似たホクホク感こそが、ゆで落花生のうまさなんですよね。
そして完成。わかりますか、この大きさ。そして実がプリプリだ。口に放り込むと、クニッとした食感とホクホクとした甘さ、ちょっと効いた塩味がいいですね。
塩は入れすぎないほうが本来のうまさがわかる気がします。いやあうまい。これならいくらでも食べられる。豆は健康にもいいと聞くし、酒飲みは40歳を超えたら豆で飲むのが一番だと思いました。
ところで、ナッツといえば、クロワッサンなどの菓子パンにくっついてる薄いアーモンドスライスも大好きでね。あれだけをはがして食べてたら、子どもに怒られたこともありました。だって、香ばしくて、うまいんだもの。
あれで酒が飲めたらなあと思った私は、さっそく行動に移します。うまい酒を飲むためならどんな努力も惜しみません。数少ない私の美徳のひとつです。
ネットで業務用アーモンドスライスを購入します。数日後、自宅に届いたそれをフライパンにドンと入れ、砂糖とバターと一緒に炒めましょう。いい感じに火が通ったら、まな板に乗せます。
仕上げにトーチバーナーでボーッと炙ります。う〜ん、キャラメリゼ。香ばしすぎる。あ、焦げた。薄切りだし水分が少ないなので焦げやすいんですな。皆さんも気をつけてください。
ちょっと焦げちゃったけど、それもまた香ばしくていい。アーモンドの風味と砂糖が焦げたうま味が重なって、手が止まらなくなります。
ちなみに、お気づきかもしれませんが、この原稿では手が止まらなくなるという表現が頻出します。でも、それ以外になんとも言えないんだ。どうかご容赦ください。というわけで、こちらはビールと一緒にいただきました。うん、うまい。
ナッツに多く含まれている脂質は、まさに「健康的な脂質」の一種だと言えるでしょう。 また、ナッツの多くは糖質の含有量が少なく、食物繊維を豊富に含んでいるから、健康にいい。自宅で酒を飲むならナッツと一緒にどうぞ。
さて、いよいよ緊急事態も明けそうです。次回は富山からお送りします。
