ビタミンCと合わせて吸収率アップの簡単レシピ

弱火でじっくりローストしてあるペポナッツは、一粒が大きいので種というよりナッツみたいな感覚でポリポリ食べられます。渋みやえぐみがなく、コクがあってクセになる味。

そのまま食べても鉄分・亜鉛を摂取することはできるのですが、より吸収を促進してくれる食材を組み合わせてみました。

鉄分、亜鉛ともに吸収率を上げるのに効果的なのがビタミンCです。

鉄分には、動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と、植物性食品に含まれる「非ヘム鉄」の2種類があります(ペポナッツに含まれるのは非ヘム鉄)。非ヘム鉄は、ヘム鉄に比べて体内への吸収率が低いのですが、ビタミンCと合わせることで吸収率がアップするんです。これは絶対、ビタミンCと合わせたいところ。

ビタミンCは、ブロッコリーなどの野菜やイチゴや柑橘類など、酸味のある果物類に多く含まれています。そこで今回は、ペポナッツにレモンとカレー粉をを合わせた「マサラペポナッツ」を作ってみました。カレー粉に含まれるスパイスには、食欲増進や消化促進などの効果があるものも入っているので、疲れたカラダにより効果的かも。

▲亜鉛・鉄分をより多く摂取できる「マサラペポナッツ」

また、動物性たんぱく質も鉄分・亜鉛の吸収率を高めてくれるので、ヨーグルトと合わせるのもおすすめ。さらにバナナも加えれば、エネルギー源にもなるので忙しい朝にもピッタリです。

▲ヨーグルトと合わせて忙しい朝でも栄養満点

「わっさむペポナッツ」は、北海道剣淵町の道の駅・絵本の里けんぶちで購入ができます。ここでは他にも、剣淵産のキヌアやビーツも販売していて、どちらも国産はレアみたいです。希少な国産のエナジーフードやスーパーフードが並ぶ道の駅・絵本の里けんぶちへ行ってみてはいかがでしょうか。

〇YUKIKOの「道の駅訪問記」

YUKIKOの「道の駅訪問記」 | Drive! NIPPON | 国内観光情報ウェブマガジン

Drive!NIPPON(ドライブニッポン)は「NIPPONを見つける旅へ」をコンセプトに、日本各地の魅力的な情報とともに快適な旅を…