北海道で見つけた「わっさむペポナッツ」ってなんだ？

バイクで「道の駅」ひと筆グルメ旅－エナジーフード編vol.１－

残暑の疲れを吹き飛ばすエナジーフードを探しに道の駅へ！北海道で見つけた亜鉛・鉄分たっぷりの「わっさむペポナッツ」を簡単お手軽においしくいただきます。

2022.9.27

ビタミンCと合わせて吸収率アップの簡単レシピ

弱火でじっくりローストしてあるペポナッツは、一粒が大きいので種というよりナッツみたいな感覚でポリポリ食べられます。渋みやえぐみがなく、コクがあってクセになる味。

そのまま食べても鉄分・亜鉛を摂取することはできるのですが、より吸収を促進してくれる食材を組み合わせてみました。

鉄分、亜鉛ともに吸収率を上げるのに効果的なのがビタミンCです。

鉄分には、動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と、植物性食品に含まれる「非ヘム鉄」の2種類があります(ペポナッツに含まれるのは非ヘム鉄)。非ヘム鉄は、ヘム鉄に比べて体内への吸収率が低いのですが、ビタミンCと合わせることで吸収率がアップするんです。これは絶対、ビタミンCと合わせたいところ。

ビタミンCは、ブロッコリーなどの野菜やイチゴや柑橘類など、酸味のある果物類に多く含まれています。そこで今回は、ペポナッツにレモンとカレー粉をを合わせた「マサラペポナッツ」を作ってみました。カレー粉に含まれるスパイスには、食欲増進や消化促進などの効果があるものも入っているので、疲れたカラダにより効果的かも。